Fast veganer Schoko-Kokos Kuchen

Hallo ihr Lieben,

erstmal JA, es tut mir leid. Asche auf mein Haupt, I'm so sorry!!!
Ich habe das Bloggen dieses Jahr total vernachlässigt, was zum Einen an meiner immer noch kaputten Kamera und zum Anderen am Prüfungsstress, einem neuen Job und total viel Organisatorischem in meinem Leben lag. Aber jetzt habe ich mir fest vorgenommen regelmäßiger zu schreiben. 
Als Entschädigung gibt's von mir heute zum Einstieg ein Rezept :)

Grundlage war ein Rezept, das ich in irgendeinem Forum gefunden habe, leider weiß ich nicht genau von wem geschweige denn woher es ist. Eigentlich habe ich mich aber sowieso relativ wenig an das Rezept gehalten und es hier und da abgewandelt. 

Fast veganer Nutella-Kokos Kuchen

(wenn man anstatt Nutella einen veganen Schokoaufstrich verwendet)

yummy!

1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse Kakao
2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Kokosraspeln
1 TL Natron
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse Öl
1 EL Zitronensaft
1 1/2 EL Nutella*
1 Prise Salz
* könnte auch ein wenig geschwindelt sein, ehrlich gesagt hab ich so viel Nutella reingegeben, bis alles schön schokoladig war ;)



1. Zuerst werden alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengt. 
2. Danach kommen alle anderen dazu, gut umrühren (mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen)...Et Voilà! Unser Teig ist fertig :)
3. Teig in eine Kuchenform oder in Muffinförmchen füllen und eine halbe Stunde bei 200°C backen.

TIPP!     Wahrscheinlich würde es mit einem Handrührgerät schneller und einfacher gehen, aber bei dem Verrühren mit dem Schneebesen wird es unter Umständen ein wenig anstrengender. Nicht wundern, weiterrühren und wenn nichts mehr geht einfach etwas mehr Wasser dazugeben.  :) 


Garniert und hübsch angerichtet macht der doch ganz gut was her, oder?
Ich hoffe euch hat's gefallen. Bis zum nächsten mal!

xoxo Liebreiz ♥